venerdì 26 agosto 2011

Vapiano

Come detto, eccomi a deliziarvi con una nuova e fresca recensione! Oggi parlerò del ristorante Vapiano sito nel centro commerciale dell'Harckerbrücke di Monaco di Baviera. Non si tratta di un semplice e isolato locale, in realtà è uno dei numerosissimi ristoranti dell'omonima catena che si spande qua e là per il mondo: si trova, infatti - oltre che in Germania - in Austria, in Francia, Regno Unito, Grecia, negli Stati Uniti, in Canada, persino in India! 
Dato che tutti i ristoranti sono adattati allo standard della catena e si assomigliano non solo come menu ma anche come arredo dei locali, questa recensione vale per tutti i Vapiano che incontrerete.  
Il sottotitolo del nome della catena è Pasta, Pizza, Bar: non a caso i ristoranti offrono non solo pizze, ma anche piatti di pasta conditi in diversi modi, oltre che insalate delle più varie fantasie (cosa che ho apprezzato moltissimo e di cui ho usufruito "pesantemente" a Monaco). Inoltre, per i più golosi, nel menu sono presenti anche dolci come tiramisù, panna cotta epasticceria secca... Un buon assortimento di vivande, insomma! In questa sede, però, parlerò delle pizze.
La prima volta che entrammo in uno di questi ristoranti (più di un anno fa, a Berlino) fummo attirati dall'aspetto "nostrale" delle pizze, che non sembravano così male come in genere se ne vedono all'estero, dove - almeno a nostro parere - per quanto i ristoratori /cuochi si sforzino non è facile trovare qualcosa degno del nome della nostra amata pietanza. In effetti la tipica pizza del Vapiano si presenta con una pasta dotata di un "cornicione" decente, di circa 1,5 cm di spessore, mentre verso il centro l'altezza è di circa 5 mm, abbastanza per reggere un buon condimento. Il gusto della pasta ricorda il pane, come dovrebbe avvenire per le buone pizze. La mozzarella è vera mozzarella (l'ho vista mettere con i miei occhi), nonostante non siamo in Italia (nota molto positiva!), gustosa, distinta dal pomodoro con cui lega molto bene. Il pomodoro, appunto, è saporito al punto giusto, di consistenza non troppo liquida, vivace ma mai speziato (come tendono a essere i piatti nei paesi teutofoni ). La particolarità della tipica pizza del Vapiano è un pomodoro ciliegino al centro, messo lì per guarnire il tutto. Solo qualche volta abbiamo trovato pizze che al posto del pomodorino avevano qualche foglia di basilico.
Il locale del ristorante di Monaco - Harckerbrücke è piuttosto ampio, composto da un grande salone di forma irregolare dove si trovano tavoli alti su cui sono poste delle lampade per l'illuminazione e delle simpatiche piantine di rosmarino e basilico, per chi volesse aggiungere un po' di erbette aromatiche al proprio piatto. Come sedie ci sono degli sgabelli in legno imbottiti, abbastanza comodi; le pareti sono abbellite da scritte "Chi va piano va sano e va lontano" o altri proverbi italiani, oltre che disegni vari che richiamano la nostra terra... insomma, un luogo piuttosto originale e accogliente! 
Il servizio è ciò che caratterizza veramente i ristoranti della catena. Si tratta di un sistema simile a un self service: all'ingresso ogni cliente riceve una carta magnetica e si deve recare direttamente al banco in cui vengono preparate le pietanze per richiedere la propria ordinazione. Il piatto richiesto è preparato all'istante o dopo pochissimo tempo, cosicché si può seguire "dal vivo" la preparazione, eventualmente suggerendo i condimenti più graditi al cuoco di turno. Al momento dell'"ordinazione" viene passata la carta magnetica su un apposito dispositivo che vi carica il prezzo della pietanza scelta. Per le pizze il sistema è analogo, ma - dato che vengono preparate in tempi maggiori - al cliente viene consegnato uno strano telecomando che suona e vibra al momeno in cui la pizza è pronta, constentendo nel frattempo di andare a prender posto. I "banchi di preparazione" sono vari, indicati con cartelli "Pizza", "Salat" (Insalata) e "Pasta" e ad ognuno si trovano vari ragazzi che prendono le ordinazioni e preparano i cibi. Non so se ho reso l'idea del funzionamento, non è semplicissimo da spiegare, ma è molto facile usufruirne! Per quanto riguarda il coperto, come avrete intuito, è composto da un vassoio con tovaglietta di carta, tovagliolini di carta, posate di acciaio e bicchieri di vetro, tutto questo da prendere da sé da appositi scaffali. Insomma, è un luogo dove mangiare velocemente (infatti la rapidità è garantita, salvo momenti di grande affollamento), senza pretese di eleganza, ma certamente cordiale e allegro, adatto a dei turisti o a chi volesse qualcosa di "sportivo"!
I prezzi sono nella media (la pizza Margherita costa 6 €), ma per le bevande sono un po' alti (l'acqua naturale da 0,5 l viene 2,5 €): io e B. in genere ce la cavavamo con circa 7 € a testa, spesa sostenibile per dei turisti come noi ^__^.
Che dire? Ora sta a voi giudicare dalle foto se potrete fidarvi o meno di noi, vi auguriamo di fare presto un viaggio all'estero per gustare una di queste buone pizze e sentirvi, se vorrete, un pochino "a casa", gastronomicamente parlando!
La prima foto mostra la pizza nella sua veste più insolita, al ristorante di Monaco, mentre la seconda è la tipica pizza del Vapiano, fotografata a Vienna, dove eravamo stati a marzo. Niente male, vero?!


Pizza Margherita "insolita"













Pizza Margherita tipica

















Aggiornamento al 16 Agosto 2012

Siamo tornati in tre ristoranti di questa catena, durante il nostro viaggio a Francoforte sul Meno: abbiamo provato, quindi, anche i Vapiano di Goetheplatz 1/3, di Bockenheimer Landstrasse 24 e di Hanauer Landstrasse 150.
Purtroppo durante il periodo in cui siamo stati a Frankfurt non abbiamo trovato grandi pizzaioli: le pizze si presentavano sullo stesso stile, come potete vedere dalla foto, ma erano spesso bruciate ai bordi o troppo cotte. Solo gli ultimi giorni ci sono capitate pizze come ne conoscevamo.
Piccola nota per i "curiosi" (di che? Boh! ): la cena eravamo fissi in uno di questi tre ristoranti, per "salvarci" dalla cucina tedesca. Io andavo avanti a insalate o zuppe di pomodoro (sono davvero ottime, un esempio nella seconda foto sottostante), B. a pizze Margherita!


Pizza Margherita  del Vapiano di Goetheplatz














Bruschette e zuppa di pomodoro!















Voti

Pizza:      B. 3 pizzettine e mezzo / R. 3 pizzettine e mezzo
Locale:    B. 3 pizzettine      / R. 3 pizzettine e mezzo
Servizio: B. 2 pizzettine e mezzo        / R. 3 pizzettine
Prezzi:     B. 3 pizzettine e mezzo / R. 3 pizzettine        

Voto complessivo: B. 3 pizzettine e mezzo / R. 3 pizzettine e mezzo 

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